酵素ドレッシングギフトセット【産直・別途送料】

5種類の味を楽しめる、贈り物にぴったりのギフトセット

乳化剤や保存料、アミノ酸等の添加物を一切使用せず、自家製酵素シロップと麹パウダーで旨味を出しました。
オイルは種類により一番搾り菜種油、一番搾りごま油、E X バージンオリーブオイルなど体に優しい良質なものを使用。サラダはもちろん、野菜を漬け込んでマリネにしたり、麺類のつけだれにも使用いただけます。

タオ・オーガニック・キッチン/豊後大野市にある食品加工グループ。
『奥豊後』の豊かな無農薬野菜や厳選素材を用い手間ひまかけてつくる加工食品は、
地球のエッセンスと豊かな時間が詰まっています。
 

商品情報

●内容量 90ml×5本
シンプルフレンチ/ 香り中華/ 胡麻クリーム/熟成梅みそ/ ハーブand マスタード
 
 

商品詳細・成分

●熟成梅みそ酵素ドレッシング
自然栽培の梅と赤紫蘇、自然塩だけで漬けた10年物の梅干しと、農薬不使用地大豆で仕込んだ長期熟成手前味噌を使用。これ1本で発酵食品がたっぷり摂れる優れもの。和風料理全般に。
原材料:麦味噌、梅干し、一番搾り菜種油(遺伝子組み換えでない)、米酢、酵素シロップ(自然栽培梅、甜菜糖)、米麹

●香り中華酵素ドレッシング
ごま油の香りとピリッとした辛さが食欲をそそります。温野菜や豆腐サラダ、春雨など、シンプルな食材を香り豊かに引き立てます。
原材料:一番搾りごま油、一番搾り菜種油(遺伝子組み換えでない)、米酢、丸大豆しょうゆ、酵素シロップ(梅、甜菜糖)、スパイス、自然塩、米麹



●胡麻クリーム酵素ドレッシング
胡麻のコクと香り豊かな濃厚でクリーミーなドレッシング。お子様にも大人気の胡麻ドレは、和え物やしゃぶしゃぶのタレとしてもお勧めです。
原材料:胡麻、一番搾り菜種油(遺伝子組み換えでない)、リンゴ酢、酵素シロップ(甘夏、梅、甜菜糖)、自然塩、米麹

●ハーブ&マスタード酵素ドレッシング
オーガニックハーブとポメリーの粒マスタードが効いたフレンチタイプのドレッシング。野菜サラダはもちろん、マリネ液として使うのもおススメ。
原材料:エキストラバージンオリーブオイル、一番搾り菜種油(遺伝子組み換えでない)、リンゴ酢、酵素シロップ(自然栽培甘夏、甜菜糖)、自然塩、ハーブ、マスタード、米麹



●シンプルフレンチ酵素ドレッシング
グリーンサラダに合うシンプルなフレンチドレッシング。酵素シロップの爽やかさが、野菜の美味しさを引き立てます。
原材料:エキストラバージンオリーブオイル、一番搾り菜種油(遺伝子組み換えでない)、リンゴ酢、酵素シロップ(自然栽培甘夏、甜菜糖)、自然塩、米麹


 
価格 ¥4,108(税込)

Our Stroty ものづくりの裏側をたずねて

大分県南部、宮崎県と熊本県の県境にほど近い奥豊後はその昔、「豊の国」と呼ばれた大分県の中でもとりわけ自然が豊かなエリアだ。阿蘇山系、九重山系という、九州を代表する山岳エリアに囲まれており、清流や湧水、伏流水に恵まれている。そんな「日本の原風景」とも謳われる里山で、オーガニック農産物を駆使した加工食品の開発、製造を行っているのが 「タオ・オーガニックキッチン」だ。代表の米澤陽子さんは酵素ソムリエ師範としても活躍しており、自給自足の生活を通じて得られた知識や経験、食への思いを発信し続けている。



「私たちのこだわりは、保存料やアミノ酸といった添加物不使用で、手間ひまかけた手作りであること。野菜などの農産品はなるべく地元の、無農薬のものを選びますし、食材を選ぶ際は生産者のもとへ足を運び、どう育てられているのかを自分の目で確認しています。おいしくて栄養があって安心して食べられる、そして他にはないオリジナリティがある加工品で豊かな食卓作りのお手伝いができればと思っています。手作りなので量産はできないし、季節のものが多いので欠品中になることも少なくないけれど、そんな中に奥豊後の季節の巡りを感じていただければ」



OitaMadeでは「酒粕のクラッカー」などの焼き菓子、「薬膳ラー油」をはじめとする調味料、「大豆のフムス」などの加工食品を扱っている。
「焼き菓子は全て、卵も乳製品も不使用のビーガン仕様。『酒粕のクラッカー』はバター不使用なのにまるでチーズのようなコクがあります。豊後大野の造り酒屋、鷹来屋さんが『槽(ふな)絞り』という昔ながらの製法で絞った純米酒の酒粕を使っていて、時間をかけてゆっくり絞るから、酒粕の中に旨味や栄養がたっぷり残っているんですよ」



「『酒粕のタルタルソース』もビーガン仕様で卵も乳製品も使っていないんですが、鷹来屋さんのこだわりの酒粕のおかげで、植物性の素材だけでまるでマヨネーズのようなコクがあります。『大豆のフムス』は中近東の食卓でお馴染みのフムスを、ヒヨコマメでなくあえて地大豆で作ってみました。『薬膳ラー油』は中医学の考えを取り入れてレシピを開発した、ヘルシーな食べるラー油です。農薬不使用の九州産ショウガと大分産ニンニク、スルメがいいコクを出してくれるんです。『塩麹のバーニャカウダ』は、自家製の塩麹と地元の無農薬のニンニクをたっぷり使って旨味を引き出しています。ニンニクの収穫は初夏なので、翌年の春には品切れになることも。でも地元産の農薬不使用のニンニクにこだわりたいから、売り切れ御免とさせてもらっています。5種類ある『酵素ドレッシング』は全て自家製酵素シロップと米麹パウダーを使用していて、野菜にかけるだけで発酵菌が摂れるスグレモノです」



「どの商品にも一番搾りの菜種油やごま油、エキストラヴァージンオリーブオイルなどを厳選して使用しています。コストはかかるけれど、健康のためには良質のオイルを選ぶことが大切なんですね」

添加物のこと、日本の食事情のこと、食がいかに身体や環境に影響を及ぼすかについて、「自分たちが感じることを、商品を通じてお伝えできれば」と米澤さん。豊かな自然の恵みを丹精込めて加工した、食材の数々をお楽しみあれ。